Diner Menu
Zeebaars | peterselie | mosterd emulsie | crème fraiche | sepia | zilverui.
Kabeljauw | kokkels | rode kool | piccalilly | krokante aardappel | codium.
Optioneel: Imperial kaviaar om te delen 30 gram € 75,- of 50 gram € 125,- Per persoon 10 gram € 25,-
Zeeduivel | gedroogde coquille | paddestoelen | gepofte rijst | radijs | gerookte paling.
Knolselderij | Gruyerè | salie | truffel | jeneverbes | madeira jus
Behoort tot het 6 gangen menu
Hollandse 0ssenhaas | aardpeer | spruiten | pecannoot | kappertjes.
Bourgondische kazen.
Optioneel € 20,-
Bloedsinaasappel | Mezcal | baba | krenten roomijs.
5 Gangen
€ 120 // Vega €100
6 Gangen
€ 140 // Vega € 115
We hebben ook een vegetarisch menu beschikbaar.
Alle gerechten van het menu zijn ook á la carte te bestellen.
Vega Diner Menu
Wortel chiboust | gerookte bospeen | yuzu | kokos | katjang pedis.
Aubergine tempura | umeboshi | gepofte paprika | kombu vinaigrette | crispy spruitjes.
Terrine prei | roodlof | pecannoot | witte port jus | citroen | Belper knolle
Knolselderij | Gruyerè | salie | truffel | jeneverbes | zacht gegaarde eidooier.
Behoort tot het 6 gangen menu
Geroosterde bloemkool | maitake | rode biet | zwarte olijf | dragon jus.
Bourgondische kazen.
Optioneel € 20,-
Bloedsinaasappel | Mezcal | baba | krenten roomijs.
5 Gangen
€ 120 // Vega €100
6 Gangen
€ 140 // Vega € 115
We hebben ook een vegetarisch menu beschikbaar.
Alle gerechten van het menu zijn ook á la carte te bestellen.
Wisselend Lunchmenu
4 Gangen
€ 85
5 Gangen
€ 100
6 Gangen
€ 115
We hebben ook een vegetarisch menu beschikbaar.
