Diner Menu
Tonijn | muhamarra | granaatappel | ansjovis | venkel | meiknol | tomatenolie | sinaasappel.
Flan van gevogelte en forel | Noordzeekrab | appel | codium| nori | duindoornbes.
Witte asperge | kreeft | inktvis | runderkaantjes | rabarber | beurre blanc | ”Aspergedog”.
Optioneel: Imperial kaviaar om te delen 30 gram € 75,- of 50 gram € 125,- Per persoon 10 gram € 25,-
Confit de canard | brique | foie gras | cashew | shiitake | XO jus.
Behoort tot het 6 gangen menu
Geroosterd kalfsvlees | pancetta | spitskool | bloemkool crème | lavas sponge cake | sherry jus.
Bourgondische kazen.
Optioneel € 20,-
Semifreddo van aardbei | hazelnoot | pecan | witte chocolade | compote van aardbei.
5 Gangen
€ 120 // Vega €100
6 Gangen
€ 140 // Vega € 115
We hebben ook een vegetarisch menu beschikbaar.
Alle gerechten van het menu zijn ook á la carte te bestellen.
Vega Diner Menu
Wortel chiboust | gerookte bospeen | yuzu | kokos | katjang pedis.
Aubergine tempura | umeboshi | gepofte paprika | kombu vinaigrette | crispy spruitjes.
Terrine prei | roodlof | pecannoot | witte port jus | citroen | Belper knolle
Optioneel: Imperial kaviaar om te delen 30 gram € 75,- of 50 gram € 125,- Per persoon 10 gram € 25,-
Knolselderij | Gruyerè | salie | truffel | jeneverbes | zacht gegaarde eidooier.
Behoort tot het 6 gangen menu
Geroosterde bloemkool | maitake | rode biet | zwarte olijf | dragon jus.
Bourgondische kazen.
Optioneel € 20,-
Semifreddo van aardbei | hazelnoot | pecan | witte chocolade | compote van aardbei.
5 Gangen
€ 120 // Vega €100
6 Gangen
€ 140 // Vega € 115
We hebben ook een vegetarisch menu beschikbaar.
Alle gerechten van het menu zijn ook á la carte te bestellen.
Wisselend Lunchmenu
4 Gangen
€ 85
5 Gangen
€ 100
6 Gangen
€ 115
We hebben ook een vegetarisch menu beschikbaar.
